Φούρνο κενού χαμηλής θερμοκρασίας για τα προϊόντα αυτά; Τι είναι το τηγάνισμα κενού;
Στη βιομηχανία μηχανημάτων τροφίμων, υπήρξε ένας δημοφιλής τύπος εξοπλισμού ψησίματος κενού τα τελευταία χρόνια. Baidu αναζήτηση θα έχει πολλές λέξεις-κλειδιά, υπάρχουν φριτέζες και χαμηλής θερμοκρασίας μηχανές τηγανίσματος κενού. Κατά την άποψη του κοινού, η διαφορά είναι στην "χαμηλή θερμοκρασία". Όσον αφορά τις λέξεις, αναρωτιέμαι αν οι μάζες έχουν παρατηρήσει ότι η λέξη κενού έχει εφαρμοστεί στον εξοπλισμό τροφίμων. Υπάρχουν πολλά σχετικά προϊόντα με κενό. Το πραγματικό κενό είναι πραγματικά ασαφές για το ευρύ κοινό. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ του τηγανίσματος κενού και του τηγανίσματος κενού χαμηλής θερμοκρασίας;
Το λεγόμενο κενό σημαίνει ότι η κατάσταση αερίου κάτω από μία ατμοσφαιρική πίεση σε έναν συγκεκριμένο χώρο αναφέρεται συλλογικά ως κενό.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το τηγάνισμα με κενό πρέπει να πραγματοποιεί εργασίες τηγανίσματος υπό κενό. Υπό κενό, το κενό των κυττάρων μεταξύ των φρούτων και των λαχανικών διευρύνεται, το νερό εξατμίζεται ταχέως, η διόγκωση επεκτείνεται και η επίδραση της διόγκωσης είναι καλή. Το τηγανισμένο προϊόν είναι τραγανό και νόστιμο.
Τηγάνισμα σε κενό χαμηλής θερμοκρασίας: Σε χαμηλότερη από την ατμοσφαιρική πίεση, το σημείο βρασμού του λαδιού τηγανίσματος και του νερού μειώνεται, έτσι ώστε η θερμοκρασία του ελαίου τηγανίσματος να μειώνεται και η υγρασία στο τηγανισμένο προϊόν εξατμίζεται επίσης γρήγορα. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία του λαδιού υπό κανονική πίεση πρέπει να είναι 150-220 μοίρες και όταν ο βαθμός κενού είναι 93,3 KPa, η θερμοκρασία του λαδιού μπορεί να είναι 80-85 μοίρες για να τηγανιστεί το προϊόν. Ως εκ τούτου, η φριτέζα κενού ονομάζεται επίσης φριτέζα κενού χαμηλής θερμοκρασίας. Η συσκευή χρησιμοποιείται ευρέως στην επεξεργασία τσιπς φρούτων και λαχανικών.
