Μας αρέσουν τα τηγανητά μας φαγητά! Η τραγανότητα και η γεύση των τηγανισμένων τροφίμων είναι απαράμιλλη, γεγονός που τους καθιστά τόσο εθιστικούς. Τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες τηγανητές, τηγανητές μπανάνες: Είναι πολύ νόστιμο, είναι τόσο νόστιμο. Αλλά οι παραδοσιακές μέθοδοι τηγανίσματος δεν είναι ούτε καλές ούτε καλές, επειδή το τηγάνισμα απαιτεί τη βύθιση φαγητού στο καυτό λάδι, το οποίο όχι μόνο αυξάνει τα επίπεδα trans λιπαρών ουσιών και χοληστερόλης αλλά και απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες στο πετρέλαιο.
Εισάγετε το κενό τηγανητό φαγητό. Είναι η φαντασία σας: βάλτε το σε ένα θάλαμο με δυνατότητα κενού και μαγειρέψτε το σε αυτό. Ωστόσο, ο τρόπος γεύσης των τροφίμων είναι διαφορετικός: οι φριτέζες χρησιμοποιούν την πίεση του αέρα και το καυτό λάδι για να μαγειρεύουν τα τρόφιμα και να διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε μια ορισμένη θερμοκρασία, μειώνοντας το σημείο βρασμού τους, απελευθερώνοντας έτσι λιγότερα καρκινογόνα. Το αποτέλεσμα είναι τα τραγανά λαχανικά (ακόμη και τα φρούτα) που σε μερικές μελέτες διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις παραδοσιακές μεθόδους τηγανίσματος.
Ως εκ τούτου, βασικά, τα σνακ με τηγανητά κενού είναι πιο θρεπτικά από τα συνηθισμένα τηγανητά τρόφιμα και η γεύση είναι καταπληκτική. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να μειώσετε την ποσότητα ελαίου που απορροφάται από το φαγητό και να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Διατηρούν επίσης πιο φυσικά χρώματα επειδή δεν αντέχουν τις απίστευτες θερμοκρασίες και δεν κορεάζουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Οι φυσικές γεύσεις σε φρούτα ή λαχανικά είναι μεγεθυμένες και έχουν μια τραγανή υφή.
Αυτό είναι ένα ενδιαφέρον και ενοχλητικό πράγμα: το Καθολικό Πανεπιστήμιο της Καταλονίας στη Χιλή διεξήγαγε μια μελέτη σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του τηγανίσματος κενού και ενσωμάτωσε τα ευρήματα στην Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων. Σύμφωνα με τη μελέτη, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα τσιπς πατάτας σε κενό είναι 50% λιγότερο λιπαρά από τα κανονικά τσιπς πατάτας. Και να πάρετε το ακόλουθο αποτέλεσμα: πατάτες τηγανητές διατηρούν το 95% της περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνη C!
Έτσι, αυτό σημαίνει ότι εάν θέλετε να ντύσετε τη συνηθισμένη τσάντα πατατών (μιλάμε μόνο για τις πραγματικές φέτες λαχανικών εδώ), παρακαλώ επιλέξτε μια παραλλαγή συσκευασίας κενού. Παρόλο που κανένας διατροφολόγος δεν θα συνιστούσε να τρώει χορτοφαγική τροφή από τηγανητά φαγητά (καταναλώστε μια ισορροπημένη διατροφή!
